วิธีการเลือกแก้วไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ (2)
แก้วไวน์ขาว
ไวน์ขาวมักจะเสิร์ฟในแก้วชามขนาดเล็ก แว่นตาที่เล็กกว่า:
รักษากลิ่นหอมของดอกไม้
รักษาอุณหภูมิความเย็น
แสดงความเป็นกรดมากขึ้นในไวน์
ให้กลิ่นหอมมากขึ้น (แม้ในอุณหภูมิที่เย็นกว่า) เนื่องจากอยู่ใกล้จมูก
คุณจะสังเกตเห็นว่าไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์เต็มตัว เช่น ไวน์โอ๊คที่มีอายุมาก เช่น Chardonnay, Viognier, White Rioja, andorange wines จะดีกว่าด้วยชามขนาดใหญ่
ชามขนาดใหญ่ขึ้นซึ่งเดิมแนะนำโดย Riedel เป็นแก้ว "Montrachet" เน้นเนื้อครีมได้ดีกว่าเพราะปากกว้าง
แก้วไวน์แดง
การเลือกแก้วไวน์แดงมีผลอย่างมากกับการลดความขมของรสเผ็ดแทนนินอร์เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีรสชาตินุ่มนวล
หลังจากชิมไวน์จากแก้วต่างๆ มาสองสามปี เราสังเกตเห็นว่าไวน์แดงมักจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าจากแก้วที่มีช่องเปิดกว้าง แน่นอน ระยะทางถึงของเหลวจริงมีผลต่อกลิ่นของคุณ
แก้ว “บอร์โดซ์” ขนาดใหญ่
รูปร่างแก้วนี้เหมาะที่สุดกับไวน์แดงที่โดดเด่นกว่า เช่น Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Alicante BouschetorBordeaux Blends
ให้สารประกอบอะโรมามากกว่าการเผาไหม้ของเอทานอลจากจมูก
พื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้เอทานอลระเหยไป
การเปิดกว้างทำให้ไวน์มีรสชาตินุ่มนวลขึ้น
“มาตรฐาน” แก้วไวน์แดง
แก้วที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แดงที่มีความเข้มข้นปานกลางถึงเต็ม มีกลิ่นรสเผ็ดและ/หรือแอลกอฮอล์สูง
เครื่องเทศจะอ่อนลงเพราะรสชาติจะกระทบลิ้นของคุณมากขึ้นเรื่อยๆ จากช่องเปิดที่เล็กกว่า ลองไวน์อย่าง Zinfandel, Malbec, Syrah (Shiraz) และ Petite Sirah กับแก้วนี้
แก้วเก็บกลิ่น “Bourgogne”
ทางเลือกที่ดีสำหรับไวน์แดงที่เบากว่าและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ชามกลมขนาดใหญ่ช่วยเก็บกลิ่นทั้งหมด ลองแก้วรูปทรงนี้กับ Pinot Noir, Gamay, Zweigelt, St. Laurent, Schiava, Freisa, Valpolicella ผสมและแม้แต่ Nebbiolo!
แก้วไวน์พิเศษ
คุณอาจพบเหตุผลในการเลือกแก้วไวน์แบบพิเศษสักสองสามแก้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณมักจะดื่มอะไรมากที่สุด
ตัวอย่างเช่น เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจาก Port glass (แสดงด้านบนด้านขวา) มีขนาดเล็กและปากแคบลดการระเหย (เป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง)
ที่กล่าวว่า ฉันทำลายเกือบทุกอย่าง ขลุ่ยแชมเปญที่ซื้อมา (กลุ่มอาการแขนลีบ)
แว่นตา "ยูนิเวอร์แซล" เป็นอย่างไร?
ผู้ผลิตแก้วไม่กี่รายรวมถึง Zalto และ Gabriel-Glas เสนอ “แก้วอเนกประสงค์”
นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบประหยัดพื้นที่และใช้งานจริงซึ่งไม่ต้องการรบกวนรูปร่างที่แตกต่างกันทั้งหมด แก้วทั้งสองยี่ห้อดังกล่าวมีคุณภาพยอดเยี่ยม (เริ่มต้นที่ 30 ดอลลาร์ต่อก้าน) ดังนั้นจึงยากที่จะเข้าใจความแตกต่างเล็กน้อยในการส่งมอบรสชาติ
ที่กล่าวว่าถ้าคุณเป็นคนที่ "ดื่มเฉพาะสีแดงเข้ม" คุณอาจถูกเสิร์ฟพร้อมกับแก้วบอร์โดซ์ขนาดใหญ่ (เช่นเดียวกับที่แสดงด้านบน)
